老黄历
老黄历二十四节气

上海春天的美食,上海春天的应季美食

来源:第一星座网作者:匿名

  春暖花开的季节,苏醒的不仅是蛰伏了一整个冬天的天地万物,还有吃货们那一颗心向美食的心,毕竟有句话说得好:“对春天最大的赞美就是吃掉它!”那么今天的二十四节气就为你介绍,上海春天的美食,上海春天有哪些应季美食。

腌笃鲜

  腌笃鲜
  上海人春天必吃的第一道食物当然非腌笃鲜莫属,从开春到5月,上海人最爱就是这一碗。腌笃鲜所谓的“腌”,指的是咸肉和火腿,“笃”则是上海话的“炖”,而“鲜”指的则是春天破土而出的春笋。在自家的厨房里,各种材料慢慢炖上几个小时,这样慢悠悠“笃”出来的一锅汤,真正叫做“鲜掉眉毛”!

  腌笃鲜的烹饪步骤
  1、将五花肉和咸肉去除包装后洗净,切成麻将大小的肉块。
  2、将五花肉块放入冷水锅中大火烧开,待飘出浮沫后,将五花肉捞出洗净备用。
  3、百叶结用热水烫10—15分钟,去除豆腥味。
  4、将冬笋去皮后切成小块备用
  5、五花肉块、咸肉块、笋及小葱放入砂锅中(葱可以打成葱结再放入),注入1500ml的清水,大火烧开后转小火炖1.5小时。
  6、炖1.5小时后,放入百叶结,继续用小火煲煮30分钟即可。

油焖笋

  油焖笋
  春笋除了可以做腌笃鲜外,还有另外一道大菜就是“油焖笋”,尤其是清明前后的嫩春笋,经过重油、重糖的烹制,成菜色泽红亮,鲜嫩爽口,特别下饭,令人食之难忘。需要提醒大家的是,由于春笋的纤维较粗,所以做油焖笋一定要和油水足的食材搭配,才能越发衬出它本身的鲜味。

  油焖笋的烹饪步骤
  1、鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。
  2、锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段煸炒几分钟。
  3、调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。
  4、打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。

香干马兰头

  香干马兰头
  春天里,随着气候的转暖,田边地里满眼都是马兰头的嫩绿,连空气里都是马兰头的清香。香干马兰头一般是开水烫一下凉拌,或者也可以清炒,味道都很好,这道时令小菜非常朴素,但又十分耐人寻味。

  香干马兰头的烹饪步骤
  1、马兰头摘去老叶和老梗,洗净泥沙,沥干水分。
  2、半锅水煮开,放马兰头进去汆烫两分钟,捞出马上泡在凉开水里。
  3、这个时候处理兰花干,把兰花干切成小丁。
  4、凉透的马兰头捞出,用手挤干水分,切碎。
  5、马兰头碎和兰花干丁一起放一个大碗里。
  6、放盐,白糖和适量鸡精拌匀,再放芝麻香油拌匀。

荠菜黄鱼羹

  荠菜黄鱼羹
  俗谚有云:“三月三,地菜赛珍珠”,春天清新的荠菜,配上鲜美的黄鱼制成羹汤,一碗下肚,整个冬天的慵懒就全舒展开了,关于春天的温暖、明媚、清新……这才算是正式吃到了肚里。而除了荠菜黄鱼羹,其他一些用荠菜制作的食物,如荠菜大馄饨、荠菜馅油墩子等,也都是上海人喜欢吃的美食。

  荠菜黄鱼羹的烹饪步骤
  1、小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净,加料酒、盐、葱姜隔水蒸5—6分钟至熟;
  2、将蒸熟的小黄鱼放凉,仔细去除鱼骨取肉备用;
  3、荠菜择去黄叶剪去根须洗净,入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温;
  4、将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用;
  5、锅里放入少许油烧热,放入葱姜末小火煸香,放入黄鱼肉,加入适量高汤或清水;
  6、水开后放入荠菜末,加盐、白胡椒粉、鸡精调味,最后用水淀粉勾薄芡,滴几滴香油即可。

你可能也喜欢:
描写春天的诗句,描写春天的古诗
云南春天哪里好玩,云南春天哪里最美
福州春天去哪里玩,福州春天哪里好玩
厦门春天最适合去的景点,厦门春天哪里好玩

12生肖八大本命佛
属鼠人属牛人属虎人属兔人属龙人属蛇人属马人属羊人属猴人属鸡人属狗人属猪人
2017年12生肖运势
我属鼠我属牛我属虎我属兔我属龙我属蛇我属马我属羊我属猴我属鸡我属狗我属猪
相关推荐
黄道吉日:2020年7月上梁吉日查询黄道吉日:2020年6月上梁吉日查询黄道吉日:2020年5月上梁吉日查询黄道吉日:2020年4月上梁吉日查询黄道吉日:2020年3月上梁吉日查询
紫微斗数

紫微看你今生的财运、事业运和感情运……

八字合婚

八字合婚:看看你和ta的八字相合吗?

恋爱桃花运

催桃花秘籍:最旺你桃花的色彩搭配

编辑推荐
2017年生孩子几月好,是什么命2017年法定节假日安排时间表2017年节日大全,2017年节日表2017年黄道吉日查询一览表2016年每日财神方位查询表
八字合婚八字精批八字流年桃花运